紫薯种含有丰富的硒元素,硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“大王”, 具有良好的功能,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内产生症的自由基,抑制细胞中DNA的合成和细胞的分裂与生长,预防胃、肝等病的发生。紫薯除了富含硒元素的强大作用,紫薯茎尖嫩叶中也富含维生素,蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质,经常食用则具有减肥、健美和健身等作用。因此,紫薯从茎尖嫩叶到薯块,均具有良好的功能,是当前无公害、绿色、有机食品中的首推食品。
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