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| 科学食用蔬菜对预症有着积极作用 |
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发布者：www.sdzishu.com 发布时间：2014/3/3 阅读：1801次 【字体：大 中 小】 |
很多人都知道蔬菜能补充人体所需的营养成分，但对蔬菜的营养价值却知之甚少。近来，美国、日本等科学研究证实，科学食用蔬菜对预症有着积极作用。
蔬菜的营养价值一直是各国科学家研究的热点。早在1995年，美国生物学家就发现，多吃花椰菜的人患肠、肺的风险会小得多；而英国科学家则证实了西兰花的营养价值。
近，日本国立症预防研究所的科学家，又对蔬菜的营养价值进行了更全面详细的研究。他们对26万人的饮食生活习惯进行了跟踪调查，终发现，蔬菜的确具有一定的作用，并从高到低排出了20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜，分别是：熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡萝卜、金针菜、荠菜、番茄、大葱、大蒜、黄瓜和白菜。
对此，上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞告诉《生命时报》记者，营养学家一直把蔬菜视为人体维生素和微量元素的重要来源，不过近些年研究的确发现，蔬菜中存在一些植物化学物质，能对致物质和促因子起到一定抑制作用，从而更好地。
不过，蔬菜不同，预防的症也各异。此次，日本国立症预防研究所也对排行榜中蔬菜的功能进行了区分。
红薯预防结肠、乳腺。科学家发现红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，可以用于预防结肠和乳腺。
番茄预防前列腺、乳腺。研究人员指出，番茄中的番茄红素能促进一些具有、作用的细胞因子的分泌，激活淋巴细胞对细胞的杀伤作用。同时，研究表明，摄入适量的番茄红素还可降低前列腺、乳腺等症的发病率，对胃、肺也有预防作用。
十字花科蔬菜可防胃。花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，能够诱导体内生成一种具有解毒作用的酶。经常食用，可预防胃、肺、食道的发生。
此外，大蒜能预防结肠，胡萝卜则能降低肺患病率。
“这些蔬菜特别是对预防胃、结肠、肺、口腔、喉的发生有很大的营养价值。”陈霞飞进一步解释说，“尽管不同蔬菜能力和营养价值有所不同，但也不能只吃一种。”要想通过蔬菜吃出健康，重要的还是营养搭配、均衡饮食。每天要吃不同种类的蔬菜，这样才能起到长期预症的作用。
不过，人们吃蔬菜不仅仅是，更重要的是吸收各种有益的营养成分。如果身体出现症的迹象，还是要及时到医院确诊，并在医生的建议下调节饮食。
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