所谓果菜用鲜食型甘薯是指以薯叶、叶柄、嫩梢作家常蔬菜食用，以鲜薯块作水果食用的新型专用甘薯品种，菜用甘薯叶、柄、梢宜炒食，味甘、质滑、可口，营养丰富，适合大多数人们的口味，深受消费者青睐；果用甘薯口感好，含糖量达5%，粗纤维少，含水量高达84%，接近西瓜水平，是其他水果无法比拟的一种健康果品。 

1、医疗营养价值：优质鲜食型甘薯含有多糖类、维生素、胡萝卜素、蛋白质、纤维素、氨基酸及高淀粉等丰富的营养物质，还含有表雄酮（DHEA）的生理活性物质以及钾、锰、锌、碘、硒等微量元素，这些营养物质与活性物质与人体健康有着密切的关系，有的还具有作用，是防病健身的型高档果蔬。

    2、环保营养价值：果菜用鲜食型甘薯耐旱耐瘠抗逆性强，适应性广，且病虫害少，一般在种植过程中无需使用化肥农药即可获得较高的产量，尤其是菜用的嫩叶、柄、梢更是的绿色果蔬，素有“蔬菜皇后”之美称，随着人们生活水平的提高，对营养、、时尚的追求，薯叶、嫩梢、鲜薯已成为市场的新宠。

    3、市场调节营养价值：每年春夏之交时是蔬菜生产和供应的青黄不接时期，此时市场蔬菜紧缺，价格高昂，尤其是绿叶蔬菜每公斤价格高达6-8元。而鲜食甘薯的嫩叶、嫩梢正是旺长之时，是蔬菜伏缺期内补充绿叶蔬菜的优良替代品，可以有效地调节蔬菜市场。