众所周知，薯类食物，所含营养素丰富，尤其是紫薯，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治症等作用。那么，紫薯应该怎样吃更好呢？
首先，要有量的保证，每天吃大约在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，就可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。吃紫薯时，要相应地减少主食的摄取，可按照与主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的紫红薯或紫薯食品，有助降低中风的危险。
对于快餐中比较多的紫薯干、炸紫薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低。而对于炸紫薯条来说，易增加脂肪的摄入量，而且用的油反复高温加热，产生聚合物，像有毒物质环状单聚合物是致物质，所以要尽量少吃。
营养学家指出，吃紫薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中少的，每天多吃，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。
| 
