红薯也称地瓜、甘薯，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。具有、保护心脏、预防肺气肿、糖尿并减肥等营养价值。红薯在国内非常常见，是人民必不可少的食物，红薯的产量高，种植面积较广，价格一般在五毛-一块左右。

紫薯也称紫甘薯、紫地瓜、紫红薯，和红薯比较紫薯的营养价值要高出许多，红薯具备的营养价值紫薯都具有，此外还含有大量的硒元素、花青素，更是有大王之称的美誉，现在人民对意识加深，很多人越来越追捧类天然食品，各地的紫薯类小食品也开始增加，现在紫薯的需求量日剧增长，很多时候都供不需求，市场价格也是两块-五块不等，恰恰比红薯的价格告诉四五倍，农民开始认识到紫薯的经济效益较高，慢慢的将红薯替代。

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