生活水平的不断提高，现在在城乡居民饭店上的食品紫薯饼引来不少顾客的喜爱，紫薯饼是由新鲜优质的紫薯为原料，经清洗切片等工艺加工制作而成的紫薯粉，然后我们再用紫薯粉和面，放入油锅中煎炸制作而成的。

   鉴于紫薯饼是由紫薯为原材料加工制作而成的，那么紫薯的营养价值元素是非常高的，它具有大量的硒元素及花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康直接、有效、安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。

流经市场的紫薯品种介绍：
    日本川山紫，是引自日本的黑薯新品种。叶色深绿，顶三叶紫红，叶心脏形，浅裂单缺刻，叶柄叶脉全绿色，蔓长1米左右，薯形长纺锤形，薯皮有棱，紫黑光亮，薯肉深紫色。薯块断开后流出紫色浆液，用手一擦立即将手染成紫色，是提取紫红色素的佳品种。熟后紫黑色，香甜面沙，食味极佳，富含物质硒，碘等元素，营养成分高于其他地瓜几倍，是城乡居民和宾馆饭店的上等食品。用此品种加工成紫薯饼或面条，在市场上十分抢手，效益可观。