紫薯苗的功用：
1.降低血胆固醇：水溶性纤维以及β-聚葡萄糖可以降低血中总胆固醇（Total Cholesterol）以及低密度脂蛋白胆固醇（坏的胆固醇; LDL-C）的量，以降低罹患心血管疾病的风险，并且可以增加胆酸的排泄。
2.控制血糖：水溶性纤维具有平缓饭后血糖上升的效果，所以有助于糖尿病患控制血糖。
3.改善便秘：因为紫薯苗纤维中含有β-聚葡萄糖，所以可以改善消化功能、促进肠胃蠕动，并改善便秘的情形。
4.促进伤口愈合：紫薯苗中所含丰富的锌，可以促进伤口愈合。
5.预防更年期障碍：丰富的维生素E可以扩张末梢血管，并改善血液循环，调整身体状况，所以能减轻使更年期障碍症状。
6.预防骨质疏松：要预防骨质疏松，除了增加钙的摄取外，体内也不能缺乏锰唷！ 因为紫薯苗中含有锰，所以也可以间接的预防骨质疏松呢！
7.具备降胆固醇和降血脂的作用，是由于紫薯苗中含有丰富的食物纤维，这种可溶性的紫薯苗纤维，在其他谷物中找不到。
8.其他：还有预防贫血、控制体重等功用。
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