近年来，随着人民生活水平的不断提高，合理的营养和膳食结构成为食品消费的趋势。当年被人瞧不起的“地瓜”及紫红薯也身价看涨，由原来的“粗粮”变成了“健康食品”。如今吃够了大米白面的人们不仅是用紫薯调剂一下口味，更多的是看中了紫薯中丰富的矿物质微量元素、维生素、纤维素、等营养成分，尤其是紫薯的作用更是引起了广泛的关注。

紫薯的主要成分及功能：
  
   紫薯粘液蛋白——保持关节腔内的润滑作用，保持人体心血管壁的弹性，阻止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，防止肝肾中结缔组织萎缩，提高肌体的免疫能力。研究还发现紫薯粘液蛋白还具有显著的抗突变作用和较明显的降血脂作用。

   常期吃紫红薯也会对人体的皮肤有着延缓衰老有很好的作用。在紫希望大家要每天少量的进食些紫红薯，这样会对您有很好的帮助的。